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Atelier daifuku mochi chez Tomo - 1h30

11 rue chabanais, 75002 Paris
1 pers

72.00€ / pp

72.00€ / pp ~~80.00€~~

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Détail de l'experience

Apprenez à faire la pâte de mochi et le confit d'haricot rouge auprès de notre cheffe patissière pour réaliser des daifuku artisanaux.

Mettez la main à la pâte en découvrant les secrets de nos Daifuku ( « mochi » comme on les appelle en France ).

Nous verrons la recette complète autour des parfums de saison et évoquerons également la recette du Anko; le fameux confit d’haricot rouge.

Cet « atelier mochi » sera accompagné de la dégustation de l’un de nos thés grand cru.

Quelques précisions pour commencer :

Le terme « O mochi », précédé du « o » de politesse, est une pâte de riz gluant. On la prépare au nouvel an pour la déguster uniquement salée sous forme de petits pains de riz rectangulaires. Rien à voir donc avec les mochi que l’on connaît en France ! Au Japon on les appelle des « Daifuku ».

Les Daifuku sont les pâtisseries traditionnelles à base de haricots rouges que l’on connaît. Ils sont aussi régulièrement garnis de fruits ou de préparations pâtissières comme des ganaches avant d’être finalement enrobés de pâte de riz gluant.

C’est pourquoi ils se conservent peu de temps à température ambiante car ils durcissent à l’air libre et sous l’action du froid.

Ce qui est inclus

Atelier de 1h30. Présentation de Tomo, de l’atelier et du rôle des mochi et wagashi dans la pâtisserie japonaise. Le client est accueilli avec un thé grand cru japonais.
Présentation des différentes pâtisseries japonaises et des techniques nécessaires à la réalisation des mochi.
Préparation de la pâte, façonnage et réalisation de 4 daifuku par personne, avec démonstration des gestes clés.
Dégustation des mochis pour ceux qui le souhaitent et conseils pour reproduire la recette chez soi.

Comment ça marche

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Informations Pratiques

Tous les ateliers ont lieu au 11 rue chabanais, dans notre boutique d’Opéra, de 19h30 à 21h uniquement.

Accès : Métro ligne 3, 14 ou 1.
Arrêt Quatre-septembre ou Pyramides.

N'hésitez pas à venir avec des boites pour pouvoir rapporter vos réalisations chez vous.

Les enfants de moins de 15 ans doivent être accompagnés par un adulte participant.

Notre partenaire - Pâtisserie TOMO

Plongez dans l’univers des mochi avec Tomo, pâtisserie japonaise incontournable à Paris, et apprenez à réaliser ces douceurs emblématiques autour d’un thé grand cru de petit producteur japonais.

Atelier daifuku mochi chez Tomo - 1h30